je provitamin vitamina A. U organizam se unosi ishranom, deponuje u jetri i po potrebi, pretvara u vitamin A. Ima ga u karotidnim pigmentima biljaka; u šargarepi, spanaću, paradajzu, kelju, krompiru, belom i crnom luku, beloj repi, divljoj mirođiji, brokoliju, prosu, suvom voću, kiviju, limunu, pomorandži, žutim dinjama, kajsijama.