je začinska i lekovita biljka, poreklom iz tropske Azije. Koristi se koren koji je oštrog mirisa i ljutkastog ukusa. Najčešće se dodaje jelima od pirinča i ribe, marinadima i sosovima, a takođe služi i za aromatizciju: medenjaka, kuvanih vina, čajeva, mlečnih hlebova. Narodna medicina ga preporučuje za otklanjanje zadaha, prehlade i zatvora, takođe je dobar za regulaciju pritiska kada je snižen.  Smatra se da ima antibakterijsko i antivirusno delovanje. Đumbir se naročito preporučuje u zimskom periodu za zagrevanje organizma, budući da deluje na bolju cirkulaciju, a smatra se da ojačava organizam i sprečava nastanak kardiovaskularnih bolesti. Uopšte, đumbir jača imunitet.