je poznavanje veštine pripremanja jela, negovanje kulta uskusne hrane, ali takođe i uživanje u hrani, sladokustvo. Uz ovaj naziv može ići i drugi, gastrologija, jer svakako podrazumeva proučavanje i poznavanje kulinarstva kako bi se izgradile i uznegovale takve veštine. Kulinarstvu se dalo na značaju u svakoj razvijenijoj civilizaciji. Smatra se da su se prvi profesionalni kuvari pojavili u Persiji, još od 6. veka pre n. e. Zanimljivo je da prvi pisani tragovi, koji ukazuju na ozbiljno bavljenje kulinarstvom, datiraju još iz  4. veka pre n. e.   reč je o najstarijoj knjizi iz kulinarstva, Opsologiji, napisanoj u Grčkoj.