Tablica nutritivnih vrednosti povrća
Objavljeno: 28.7.2011 9:04
U povrće spadaju različite biljke koje se upotrebljavaju u ishrani, bilo sveže (u salati) ilitermički obrađeno ili konzervisano. Zavisno od vrste, za ishranu se upotrebljavaju cele biljke ili samo pojedini delovi (koren, stablo ili listovi).
U zavisnosti od toga koji deo biljke upotrebljavamo, povrće možemo podeliti na:
lisnato (kupus, spanac, kelj, blitva...)
korenasto (krompir, šargarepa, peršun, celer, repa...)
lukovičasto (sve vrste luka)
cvetno (karfiol, brokoli, artičoke...)
plodno povrće (paradajz, paprika,krastavci, tikvice, patlidžan, boranija, zeleni grašak...)
Povrće, zahvaljujući svom visokom sadržaju vitamina, minerala, celuloze, te niskom udelu masnoće, ima u ishrani neprocenjivu ulogu. Količina vitamina i minerala različita je od vrste do vrste, kao i podneblja u kojem povrće uspeva. Svoj ukus duguju sadržaju eteričnih ulja koja takođe igraju ulogu u probavi. Povrće je prepuno vitamina i minerala koji su neophodni organizmu, ima visok sadržaj celuloze a nizak procenat masnoće. Neke vrste su i bogat izvor kalorija, kao i antioksidansa koji smanjuju višak opasnih slobodnih radikala.
Prema energetskom iznosu, povrće možemo svrstati u tri grupe:
niskokalorične vrste – koje imaju vrednosti E ispod 40 kcal/100g
srednjokalorične vrste – 40-60 kcal/100g
visokokalorične vrste – preko 60 kcal/100g.
Tablica namirnica
| Namirnice | Ukupno kcal/100g | Ugljeni hidrati % | Masti % | Proteini % |
| Beli luk (glavica) | 138 | 28,1 | 0,15 | 6 |
| Morske alge (suve) | 239 | 42 | 2,5 | 12 |
| Artičoke (jestivi deo) | 34 | 5,6 | 0,15 | 2,4 |
| Plavi patlidžan (sirov) | 22 | 2,9 | 0,3 | 1,9 |
| Blitva | 27 | 5,1 | 0,2 | 1,2 |
| Cvekla (sirova) | 33 | 5,6 | 0,4 | 1,4 |
| Cvekla (kuvana) | 41 | 0,4 | 0,15 | 1,5 |
| Šargarepa (sirova) | 42 | 8,5 | 0,15 | 1,5 |
| Šargarepa (kuvana) | 41 | 8,5 | 0,2 | 1,1 |
| Celer (sirov) | 21 | 3,4 | 0,2 | 1,3 |
| Kupus (sirov) | 27 | 4,8 | 0,2 | 1,4 |
| Prokelj (sirov) | 54 | 7,8 | 0,6 | 4,3 |
| Prokelj (kuvan) | 38 | 5,7 | 0,2 | 3,2 |
| Zelje | 35 | 3,9 | 0,2 | 1,1 |
| Karfiol (sirov) | 30 | 4,5 | 0,2 | 2,4 |
| Karfiol (kuvan) | 32 | 4,2 | 0,2 | 3,3 |
| Luk vlašac | 33 | 6 | 0,2 | 1,7 |
| Bundeva | 33 | 6,6 | 0,2 | 1 |
| Krastavac | 31 | 6 | 0,2 | 1,3 |
| Spanać (sirov) | 13 | 2,2 | 0,1 | 0,7 |
| Spanać (kuvan) | 24 | 2,9 | 0,3 | 2,2 |
| Pasulj, beli | 25 | 3 | 0,4 | 2,3 |
| Boranija zelena, sirova | 331 | 58,8 | 1,6 | 20,2 |
| Kukuruz (sirov) | 21 | 2,6 | 0,3 | 1,8 |
| Rotkvice | 21 | 3,9 | 0,1 | 1,1 |
| Bela repa | 26 | 5,3 | 0,2 | 0,7 |
| Crveni luk | 33 | 6,5 | 0,2 | 1,1 |
| Slatki krompir | 26 | 2,3 | 0,5 | 2,6 |
| Peršun | 116 | 26 | 0,5 | 1,8 |
| Paprika zelena | 93 | 15 | 2,5 | 2,5 |
| Praziluk | 48 | 7,5 | 2,5 | 2,5 |
| Grašak | 66 | 11,7 | 0,4 | 3,7 |
| Krompir (sirov) | 85 | 18,9 | 0,1 | 2 |
| Krompir (pečen u rerni) | 97 | 22 | 0,1 | 2 |
| Krompir (kuvan) | 85 | 19 | 0,1 | 2 |
| Krompir (pržen) | 399 | 52 | 19 | 5 |
| Krompir (čips) | 557 | 49 | 37,1 | 6,7 |
| Ren | 70 | 13,6 | 0,3 | 3 |
| Zelena salata | 23 | 4,7 | 0,1 | 1,2 |
| Paradajz (sirov) | 22 | 3,7 | 0,3 | 1 |
| Paradajz pelat | 22 | 3,9 | 0,2 | 1 |
| Paradajz pire | 43 | 8 | 0,5 | 1,6 |
