Crni hleb sa kukuruznim i sojinim brašnom
Mleko je bele boje dok se u zavisnosti od količine masti javljaju nijanse drugih boji koje pokazuju stepen prisutnosti masti u mleku (ukoliko se javljaju plave nijanse u mleku znači da je iz mleka uklonjena mlečna mast).
Priprema
Razmutiti kvasac sa mlakim mlekom i malo šećera i ostaviti da nabubri.
Pomešati sve tri vrste brašna i so, dodati kvasac i mesiti testo uz dolivanje mlake vode koliko je potrebno da bi se umesilo glatko testo.
Ostaviti testo na toplom mestu da naraste, zatim ga premesiti, formirati veknu i ostaviti u plehu da naraste i udvostruči svoju zapreminu.
Peći hleb u rerni zagrejanoj na 220* oko sat vremana.
Procentualna zastupljenost u energetskoj vrednosti porcije
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 100 g
Energetska vrednost porcije - 230 kcal
Belančevine - 12 g
Belančevine (%) - 20 %
Masti - 3 g
Masti (%) - 10 %
Zasićene masti - 0 g
Holesterol - 0 mg
Ugljeni hidrati - 42 g
Ugljeni hidrati (%) - 70 %
Hlorid - 69 mg
Voda - 3 %
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 50 g
Energetska vrednost porcije - 115 kcal
Belančevine - 6 g
Belančevine (%) - 10 %
Masti - 1.5 g
Masti (%) - 5 %
Zasićene masti - 0 g
Holesterol - 0 mg
Ugljeni hidrati - 21 g
Ugljeni hidrati (%) - 35 %
Hlorid - 34.5 mg
Voda - 1.5 %
Sastojci
-
- 250 g crnog pšeničnog brašna
- 125 g kukuruznog brašna
- 125 g sojinog brašna
- 50 ml mleka
- 250 ml vode
- 1 kvasac
- 1 kašičica soli
- 1 kašika šećera
