je nezaobilazan dodatak jelima, jedan od omiljenih začina; dobija se od crvene paprike koja se osuši i samelje ili istuca; može biti slatka ili ljuta. Najpoznatije vrste paprika za proizvodnju aleve paprike uzgajaju se kod Horgoša, u Vojvodini i oko Leskovca. Naziv ovog začina dolazi iz turskog jezika od prideva al, što znači rumen, ružičast, jasnocrven