su vrsta aminokiselina koje su veoma korisne i važne jer u organizmu poništavaju štetne materije. Njihov značaj je u tome što štite organe od raka sprečavajući oštećenje ćelija. Povrće koje važi za riznicu indola i kao takvo treba da je redovno u ishrani: kelj i prokelj, slatki i kiseli kupus, ren, rotkvice i repa...