Riba za bolje zdravlje

Riba sadrži vitamine B1, B2, B6 i B12, neophodne za pravilan rad nervnog sistema, bogata je višestruko nezasićenim masnoćama koje pomažu u prevenciji kardiovaskularnih bolesti, a istraživanja su pokazala da ovi sastojci ribe imaju odlično dejstvo i protiv depresije. Morska riba sadrži veliku količinu joda, kalijuma, natrijuma i bakra, a kod nas se može nabaviti jedino smrznuta, što joj ne umanjuje kvalitet i ne utiče na njenu prehrambenu vrednost, ali joj oduzima na ukusu. Riba koja se uzgaja u ribnjacima masnija je od ”divlje” jer se tovi kako bi brže rasla, a njena cena na tržištu niža je za oko 30 %.
U jelovnik treba uvrstiti i sitniju ribu, pre svega sardele, inćune i papaline, jer zahvaljujući svojoj veličini ne akumuliraju štetne teške metale kojima su zagađena mora.
Plodovi mora veoma su bogati belančevinama, ali sadrže kolagen i gvožđe, što otežava njihovo žvakanje i varenje, pa je bolje da se konzumiraju u manjim količinama. Ribu i školjke u sirovom stanju treba izbegavati, zato što mogu biti zaražene bakterijama, virusima ili specifičnim toksinima koji izazivaju teško trovanje. Plodove mora najbolje je jesti kuvane (minimalno 10 minuta), a riba se često priprema u marinadi od limunovog soka što takođe smanjuje količinu bakterija.
Pri kupovini sveže ribe treba voditi računa o njenom mirisu, kao i izgledu škrga koje bi morale da imaju ružičastu boju, dok bi oči trebalo da budu bistre, bez beličaste skrame.