Artičoka (Cynara scolymus)
Artičoka je jedna od najstarijih poznatih vrsta povrća. Bogata je vitaminom C i dijetnim vlaknima. Rasprostranjena je u kuhinjama širom sveta.
Familija: Compositae
Latinski naziv: Cynara scolymus
Artičoka se razvila u području Mediterana. Prvi zapisi o artičoki datiraju iz vremena Antičke Grčke i Rimskog carstva. U 19. veku artičoku su evropski iseljenici preneli na američki kontinent gde je zasađena na području Kalifornije. Artičoka se bere u jesenjim ili zimskim mesecima. Nakon berbe, u frižideru ne može da se održi duže od 4-5 dana. Poprskane i spakovane u plastičnim kesama mogu da se održe i duže ali se nikako pre pakovanja ne smeju seći ili prati vodom. Artičoke se pripremaju obično kuvanjem i mogu se konzumirati tople ili hladne. Latice artičoke se mogu dodavati u topljeni puter ili sok od limuna. Srce artičoke se može dodavati u pasta sosove, zelenu salatu ili kao dodatak za pripremu pice.
