1. Iskidati cvetove brokolija i oprati pod mlazom vode.
2. U šerpi zagrejati do ključanja 1 l vode i 3 g morske soli.
3. Ubaciti cvetove brokolija i kratko ih blanširati. Nakon toga ih procediti u cetki.
4. Skuvati nov sirup od 1 l vode i 2 g soli. Kad proključa tečnost, skinuti sa grejnog tela. Staviti na vrh noža vinobran i promešati.
5. Brokoli poređati u tegle, preliti sirupom i poklopiti. Pretrpati tegle u ćebe i ostaviti da odstoje 24 h ili ih poređati u zagrejanu rernu na 100*C. Tad isključiti rernu i ostaviti da se tegle ohlade u njoj.
6. Po želji se može u sirup dodati sirće ili esencija, razni začini, šećer, seckano začinsko bilje...