Toggle Navigation

 

Jaje

Ako navodimo samo reč jaje podrazumeva se kokošije jaje. Od davnina jaje je simbolizovalo rađanje, početak i zauzimalo je važno mesto u ishrani ljudi.

Jaja su namirnica visoke kalorijske vrednosti, bogate mastima i proteinima. Jaje se sastoji od ljuske i unutrašnjeg dela koji čine belance i žumance. Ljuska je obloga jajeta bogata kalcijum karbonatom i magnezijum karbonatom.  Na ljuski se sa unutrašnje strane nalazi membrana bogata vlaknima proteina koji obogaćuju jaje. Belance je beli sadržaj jajeta sastavljeno od proteina i vode. Žumance je žuta srž jajeta čiji najveći deo čini mast (oko 30 %). Veoma je zastupljeno u ishrani ljudi. Može da se konzumira pečeno ili kuvano kao samostalni obrok, najčešće kao doručak ili večera. U pripremi ostalih slanih i slatkih jela jaja su često nezaobilazni sastojak kao i za dekoraciju jela.