Jaje
Objavljeno: 23.9.2011 7:45
Ako navodimo samo reč jaje podrazumeva se kokošije jaje. Od davnina jaje je simbolizovalo rađanje, početak i zauzimalo je važno mesto u ishrani ljudi.
| Nutritivne vrednosti (100g) | |
| Energetska vrednost porcije: | 147.0 kcal |
| Sadržaj ugljenih hidrata: | 0.8 g |
| Sadržaj ukupnih masti: | 10.0 g |
| Voda | 2.6 % |
| Vitamin A | 140.0 mg |
| Folna kiselina | 47.0 mg |
| Kalcijum | 53.0 mg |
| Magnezijum | 12.0 mg |
| Fosfor | 191.0 mg |
| Kalijum | 134.0 mg |
| Sadržaj natrijuma: | 140.0 mg |
| Gvožđe | 1.8 mg |
| Mangan | 0.0 mg |
| Cink | 1.1 mg |
Jaja su namirnica visoke kalorijske vrednosti, bogate mastima i proteinima. Jaje se sastoji od ljuske i unutrašnjeg dela koji čine belance i žumance. Ljuska je obloga jajeta bogata kalcijum karbonatom i magnezijum karbonatom. Na ljuski se sa unutrašnje strane nalazi membrana bogata vlaknima proteina koji obogaćuju jaje. Belance je beli sadržaj jajeta sastavljeno od proteina i vode. Žumance je žuta srž jajeta čiji najveći deo čini mast (oko 30 %). Veoma je zastupljeno u ishrani ljudi. Može da se konzumira pečeno ili kuvano kao samostalni obrok, najčešće kao doručak ili večera. U pripremi ostalih slanih i slatkih jela jaja su često nezaobilazni sastojak kao i za dekoraciju jela.
