Toggle Navigation

 

Soja sos (začinska mešavina)

Najpoznatiji kineski i japanski sos. Sojin sos proizvodi se u mnogo varijanti.

Sojin sos je najpoznatiji kineski i japanski sos. Sojine semenke skuvaju se napola, zgnječe i pomešaju s pšenicom i pirinčem na kojima je gajena plemenita plesan. Sos fermentuje i dozreva i po više godina. Sojin sos proizvodi se u mnogo varijanti. Osnovna podela je na svetli i tamni. Kineski i japanski sojini sosovi dosta se razlikuju. Najpoznatija marka kineskog je Pearl River, a japanskog Kikkoman. Sojin sos je univerzalni začin za slana jela azijskih kuhinja. U evropskim jelima njime se začinjavaju sosovi i marinade.