Za proizvodnju sušenog luka vodi se računa o nekoliko karakteristika pri odabiru plodova koji će se sušiti. Veći sadržaj suve materije u svežem luku doprinosi ekonomičnosti kao i boljem kvalitetu gotovog proizvoda. Luk mora da ima veliki sadržaj isparljivih materija koje su nosilac arome kako bi se i aroma sušenog proizvoda održala. Luk bele boje je bolji za obradu kao i sorte loptastog oblika zbog guljenja ljuske. Nakon odabira plodova pogodnih za sušenje vrši se ljuštenje, zatim pranje i seckanje luka na rezance. Nakon toga rezanci luka se izlažu temperaturi od 70 stepeni Celzijusa od 3 do 5 časova. Nakon sušenja ponovo proizvod prolazi inspekciju a zatim sledi pakovanje gotovog proizvoda. Pre pakovanja luk se stavlja na sito promera 3mm kako bi se odstranili najsitniji komadi.

Princip proizvodnje suvog luka u prahu je indentičan s tim što se na kraju luk melje i proseje i pakuje u najlon vreće u uslovima smanjene vlažnosti vazduha.