Pirinač (Oryza sativa)
Objavljeno: 24.9.2011 14:16
Najstarija biljna kultura koju su uzgajali ljudi. Poreklom je sa afričkog i azijskog kontinenta. Predstavlja okosnicu u ishrani ljudi u Aziji ali se sve više koristi i širom sveta.
| Nutritivne vrednosti (100g) | |
| Energetska vrednost porcije: | 360.0 kcal |
| Sadržaj belančevina: | 6.6 g |
| Sadržaj ugljenih hidrata: | 79.3 g |
| Sadržaj ukupnih masti: | 0.6 g |
| Sadržaj vlakana: | 1.4 g |
| Voda | 12.9 % |
| Tiamin | 0.6 mg |
| Riboflavin | 0.1 mg |
| Niacin | 5.1 mg |
| Kalcijum | 9.0 mg |
| Gvožđe | 4.4 mg |
| Magnezijum | 35.0 mg |
| Fosfor | 108.0 mg |
| Kalijum | 86.0 mg |
| Cink | 1.2 mg |
| Mangan | 1.1 mg |
Familija: Rosaceae
Latinski naziv: Oryza sativa
Trenutno se u svetu uzgaja oko 1000 vrsta pirinča. Osim u ishrani pirinač se upotrebljava i u industriji, medicini i kozmetici. Uzgaja se u vlažnim i tropskim predelima. Najveći proizvođač pirinča je Azija gde se pirinač najviše i koristi u ishrani. Od davnina se prinač koristio ne samo u ishrani već i kao lek u narodnoj medicini. Od svih žitarica pirinač poseduje najveću energetsku vrednost. U odnosu na veličinu pirinač delimo na mali, srednji i veliki. Boja zrna može da bude bela ili smeđa. Kod nas ali i u svetu najviše se koristi beli pirinač. Nakon berbe pirinač se čuva u kontejnerima i posudama do kojih ne može dopreti vazduh. Priprema se najčešće u vodi i to u odnosu 1:2. Danas je pirinač nezaobilazna žitarica u mnogim jelima, naročito u azijskim kuhinjama. Dodaje se u supe, čorbe, salate kao i prilog u mnogim jelima. Ukoliko nemate krompir pirinač je izvstan kao zamena za prilog. Kod nas je svakako najpoznatije jelo od pirinča pilav, odnosno jelo u koje se pored pirinča dodaje i povrće ali i meso. Poslednjih godina se sve više koristi integralni pirinač koji mogu da konzumiraju i osobe koje moraju iz zdravstvenih razloga da vode računa o količini unetih namirnica u organizam.
Nutritivna vrednost: Zbog visokog sadržaja skroba i kalijuma te lake probavljivosti, pirinac se preporucuje za dijetetsko lecenje crevnog i želudacnog katara, za snižavanje krvnog pritiska kao i za neutralisanje krvi u mokraći
