Ječam(Hordeum vulgare)
Objavljeno: 23.9.2011 7:45
Ječam je jednogodišnja biljka iz porodice trava. Spada u red najrasprostranjenijih žitarica. Koristi se od davnina u ishrani ali je najpoznatija kao jedan od osnovnih sastojaka u proizvodnji piva.
| Nutritivne vrednosti (100g) | |
| Energetska vrednost porcije: | 354.0 kcal |
| Sadržaj belančevina: | 1,248.0 g |
| Sadržaj ugljenih hidrata: | 7,348.0 g |
| Sadržaj ukupnih masti: | 2.3 g |
| Sadržaj vlakana: | 17.3 g |
| Voda | 9.4 % |
| Vitamin A | 22.0 mg |
| Tiamin | 0.7 mg |
| Riboflavin | 0.3 mg |
| Niacin | 4.6 mg |
| Folna kiselina | 19.0 mg |
| Kalcijum | 33.0 mg |
| Gvožđe | 3.6 mg |
| Magnezijum | 133.0 mg |
| Fosfor | 264.0 mg |
| Kalijum | 452.0 mg |
| Sadržaj natrijuma: | 0.0 mg |
| Cink | 2.8 mg |
| Mangan | 1.9 mg |
| Vitamin E | 1.9 mg |
Sa uzgojem ječma započeto je još u najstarije doba, na područjima Severne Afrike, Srednje Azije i Bliskog Istoka. U Egiptu i Mesopotamiji se ječam uzgajao za ishranu ali se vremenom razvila i proizvodnja piva u čijoj proizvodnji ječam zauzima važnu ulogu. Ječam se deli u tri vrste: dvoredni, višeredni i prelazni. Dvoredni ječam se najčešće koristi u proizvodnji piva. Danas je veoma rasprostranjen u kuhinjama u pripremama čorbi, salata, peciva i variva. Ako ostavimo ječam da proklija njegova nutritivna vrednost se povećava. Bogat je vitaminima naročito vitaminom B12 koji nije zastupljen u ostalim žitaricama i povrću. Ječam sadrži skrob, belančevine, celulozu, vitamine i minerale. Spada u red galatogenih namirnica, tj. pomaže u lučenju mleka kod dojilja.
Nutritivna vrednost: Ječam se konzumira za poboljšanje krvne slike, uklanjanje masnoće iz krvnih sudova, lečenja plućnih bolesti i kod lečenja osoba obolelih od dijabetesa. Takođe je dobar za održavanje svežeg izgleda kože.
