Fileti soma u pikantnom sosu
Priprema i služenje specijaliteta od ribe se ne može zamisliti bez upotrebe peršunovog lista. Miris mu je blag i pitom, a ukus topao, te oplemeni svako jelo u koje se doda. Peršun je standardni začin evropske kuhinje.
Priprema
Filete soma začiniti, uvaljati u brašno i ispeći na zagrejanom ulju sa obe strane. Iseckati beli luk, peršunov list, bosiljak i papričicu. Izvaditi pečene filete sa strane, a u isti tiganj staviti 2/3 iseckanih začina i kratko propržiti. Preliti belim vinom, dodati pelat i začiniti. Kada se sos ukuva do željene gustine, vratiti pečene filete, kratko kuvati i servirati uz bareni krompir. Preostale iseckane začine pomešati sa maslinovim uljem i posoliti pa time preliti krompir i servirati.
Procentualna zastupljenost u energetskoj vrednosti porcije
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 400 g
Energetska vrednost porcije - 530 kcal
Natrijum - 263 mg
Masti - 30 g
Masti (%) - 54 %
Zasićene masti - 5 g
Holesterol - 70 mg
Belančevine - 29 g
Belančevine (%) - 21 %
Ugljeni hidrati - 32 g
Ugljeni hidrati (%) - 25 %
Vlakna - 6 g
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 200 g
Energetska vrednost porcije - 265 kcal
Natrijum - 131.5 mg
Masti - 15 g
Masti (%) - 27 %
Zasićene masti - 2.5 g
Holesterol - 35 mg
Belančevine - 14.5 g
Belančevine (%) - 10.5 %
Ugljeni hidrati - 16 g
Ugljeni hidrati (%) - 12.5 %
Vlakna - 3 g
Sastojci
-
- 600 g fileta soma
- 4 kašike maslinovog ulja
- 2 kašike brašna
- biber
- 4 cena belog luka
- 1 veza peršunovog lista
- bosiljak
- 100 ml belog vina
- 200 g paradajz pelata
- 1 kašika šećera
- 600 g barenog krompira
