Oktopusi
Sto grama sveže hobotnice ima samo 82 kcal, a nakon kuvanja 164 kcal. Meso hobotnice je odličan izvor selena koji je važan deo antioksidativnog enzima koji štiti ćelije od efekata slobodnih radikala koji nastaju tokom normalnog tkivnog metabolizma.
Priprema
Na zagrejano maslinovo ulju staviti obarenu hobotnicu i kratko peći sa obe strane dok ne porumeni. Posoliti, pobiberiti, dodati čeri paradajz i kratko izgrilovati zajedno sa hobotnicom. Preliti belim vinom i kuvati par minuta dok alkohol ne ispari. Na tanjir servirati testeninu začinjenu začinskim travama: mentom, žalfijom i majčinom dušicom i preko staviti hobotnicu i čeri paradajz.
Za pripremu morskih specijaliteta možete koristiti sveže ili smrznute namirnice. Neophodno je da prilikom kupovine obratite pažnju na svežinu hobotnice. Sveža hobotnica ima čvrsto meso, koža mora biti vlažna i bez sluzi. Meso ženki je ukusnije a prilikom pripreme treba znati da se sveža hobotnica kuva duplo više vremena od smrznute.
Procentualna zastupljenost u energetskoj vrednosti porcije
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 420 g
Energetska vrednost porcije - 340 kcal
Natrijum - 320 mg
Masti - 13 g
Masti (%) - 34 %
Zasićene masti - 2 g
Holesterol - 82 mg
Belančevine - 30 g
Belančevine (%) - 35 %
Ugljeni hidrati - 24 g
Ugljeni hidrati (%) - 31 %
Vlakna - 3 g
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 210 g
Energetska vrednost porcije - 170 kcal
Natrijum - 160 mg
Masti - 6.5 g
Masti (%) - 17 %
Zasićene masti - 1 g
Holesterol - 41 mg
Belančevine - 15 g
Belančevine (%) - 17.5 %
Ugljeni hidrati - 12 g
Ugljeni hidrati (%) - 15.5 %
Vlakna - 1.5 g
Sastojci
-
- 800 g barene hobotnice
- 2 kašike maslinovog ulja
- 400 g barene testenine
- 200 g čeri paradajza
- so
- biber
- 50 ml belog vina
