Patlidžan ispeći u rerni. Kad se patlidžan ohladi, oljuštiti ga i samleti, zatim ga posoliti, pobiberiti i dodati usitnjen beli luk. Iseckati crni luk i prodinstati ga. Krišku starog hleba umočiti u mleko i iscediti, pa sjediniti mleveno meso, crni luk i stari hleb, te dodati 1 jaje, so, biber i iseckan peršunov list. Sve sastojke dobro promešati i napraviti loptice. Podmazati vatrostalnu posudu pa u nju izručiti polovinu samlevenog patlidžana, preko staviti ćufte, pa na kraju ostatak patlidžana. Izmutiti 2 jajeta i mleko, preliti patlidžan i peći u rerni zagrejanoj na 180*C oko pola sata. Servirati ćufte u plavom patlidžanu, dekorisati i poslužiti toplo uz krišku integralnog hleba.
Sveže mleveno meso je lako kvarljiva namirnica i zato je treba upotrebiti u roku od 24 časa, a duboko zamrznuto čuvati najduže 2 meseca. Prženo mleveno meso u frižideru se može čuvati do 2 dana, a duboko zamrznuto 3-4 meseca.