Teletina u vorčesteru sa testeninom i šargarepom
Vorčester sos predstavlja harmoničnu mešavinu velikog broja različitih sastojaka. Pravi se od belog i crnog luka, soja sosa, melase, indijskog začina tamarinda, sardela, sirćeta i drugih začina. Koristi se za začinjavanje mesa, sosova, supa i povrća. Naziv je dobio po mestu Worcester u Engleskoj, gde je prvi put flaširan.
Priprema
Na ulju propržiti teletinu isečenu na kocke, dodati iseckani crni luk, pečurke, propržiti i naliti vinom. Ostaviti par minuta da se dinsta, začiniti, dodati vorčester sos, pavlaku i parmezan, promešati i servirati uz prethodno obarenu šargarepu i testeninu.
Obrok bogat belančevinama i životinjskog i biljnog porekla, usled čega je udeo belančevina u energetskoj vrednosti porcije veći u odnosu na postojeće preporuke. Osobe sa hroničnom insuficijencijom bubrega veličinu porcije moraju da usklade sa preporukama dobijenim od svog lekara.
Procentualna zastupljenost u energetskoj vrednosti porcije
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 480 g
Energetska vrednost porcije - 480 kcal
Natrijum - 1095 mg
Masti - 16 g
Masti (%) - 30 %
Zasićene masti - 5 g
Holesterol - 115 mg
Belančevine - 40 g
Belančevine (%) - 34 %
Ugljeni hidrati - 38 g
Ugljeni hidrati (%) - 36 %
Vlakna - 3 g
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 240 g
Energetska vrednost porcije - 240 kcal
Natrijum - 547.5 mg
Masti - 8 g
Masti (%) - 15 %
Zasićene masti - 2.5 g
Holesterol - 57.5 mg
Belančevine - 20 g
Belančevine (%) - 17 %
Ugljeni hidrati - 19 g
Ugljeni hidrati (%) - 18 %
Vlakna - 1.5 g
Sastojci
-
- 500 g teletine
- 1 kašika ulja
- 150 g crnog luka
- 250 g mariniranih šampinjona
- 100 ml belog vina
- 200 ml kisele pavlake
- 50 g parmezana
- 3 kašike vorčester sosa
- so
- biber
- peršunov list
- 200 g barene šargarepe
- 400 g barene testenine
