Kiseli kupus sa pirinčom i suvim rebarcima
Jedna od karakteristika srpske kuhinje je i dugotrajno ukrčkavanje jela. Međutim, iako većina recepata naših baka to nalaže, kupus zapravo ne bi trebalo kuvati duže od petnaestak minuta, jer se na taj način čuva njegov hranljivi sastav.
Priprema
Suva rebarca staviti u ključalu vodu, kuvati 20 minuta a zatim ih izvaditi iz šerpe i ocediti. Na ulju propržiti usitnjen crni luk, dodati beli luk i kiseli kupus iseckan na rezance. Propržiti i po potrebi naliti vodom. Kada kupus dobije zlatno žutu boju, dodati pirinač i malo vode. Kuvati 10-ak minuta. Rebra iseći na manje komade. U tepsiju staviti pripremljen kiseli kupus sa pirinčem, dodati rebra i zapeći 20-ak minuta u zagrejanoj rerni na 180*C. Uz ručak poslužiti raženi hleb.
Procentualna zastupljenost u energetskoj vrednosti porcije
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 465 g
Energetska vrednost porcije - 560 kcal
Natrijum - 1460 mg
Masti - 29 g
Masti (%) - 48 %
Zasićene masti - 10 g
Holesterol - 78 mg
Belančevine - 22 g
Belančevine (%) - 16 %
Ugljeni hidrati - 50 g
Ugljeni hidrati (%) - 36 %
Vlakna - 5 g
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 232.5 g
Energetska vrednost porcije - 280 kcal
Natrijum - 730 mg
Masti - 14.5 g
Masti (%) - 24 %
Zasićene masti - 5 g
Holesterol - 39 mg
Belančevine - 11 g
Belančevine (%) - 8 %
Ugljeni hidrati - 25 g
Ugljeni hidrati (%) - 18 %
Vlakna - 2.5 g
Sastojci
-
- 1 kg kiselog kupusa
- 150 g pirinča
- 2 kašike ulja
- 200 g crnog luka
- 3 cena belog luka
- biber
- dodatak jelu
- 600 g suvih svinjskih rebara
- 300 g raženog hleba
