Rolovana ćuretina sa salatom od kupusa i oraha
Rukola se u kulinarstvu najčešće koristi kao salata ili kao sastojak u mešanim salatama, jer poboljšava aromu i ukus same salate. Veoma se koristi u mediteranskom području i pripremase sa maslinovim uljem, sirćetom, parmezanom ili mocarela sirom. Ponekad se rukola kuva ili blanšira i tim postupkom gubi gorčinu. Zbog svog specifičnog ukusa rukola daje supama, čorbama, rižotu, pastama i prelivima na bazi paradajza poseban i veoma interesantan ukus.
Priprema
Ćuretinu iseći i istanjiti tučkom za meso. Začiniti, posuti parmezanom, staviti rukolu pa sve urolovati i obmotati slaninom.
Kratko zapeći u nauljenom zagrejanom tiganju, pa je nakon toga staviti vatrostalnu činiju i zapeći u rerni 10-ak minuta.
Kupuse (crveni i beli) naseckati, dodati u usitnjene orahe, isečenu pomorandžu, začiniti solju, biberom, limunovim sokom i uljem. Promešati dodati pavlaku i sjediniti.
Procentualna zastupljenost u energetskoj vrednosti porcije
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 460 g
Energetska vrednost porcije - 920 kcal
Belančevine - 53 g
Belančevine (%) - 23 %
Masti - 68 g
Masti (%) - 67 %
Zasićene masti - 16 g
Holesterol - 136 mg
Ugljeni hidrati - 24 g
Ugljeni hidrati (%) - 10 %
Natrijum - 1363 mg
Vlakna - 6 g
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 230 g
Energetska vrednost porcije - 460 kcal
Belančevine - 26.5 g
Belančevine (%) - 11.5 %
Masti - 34 g
Masti (%) - 33.5 %
Zasićene masti - 8 g
Holesterol - 68 mg
Ugljeni hidrati - 12 g
Ugljeni hidrati (%) - 5 %
Natrijum - 681.5 mg
Vlakna - 3 g
Sastojci
-
- 600 g ćuretine
- 100 g parmezana
- 30 g rukole
- 120 g slanine
- 300 g kupusa
- 200 g crvenog kupusa
- 120 g oraha
- 200 g pomorandže
- 200 g kisele pavlake
- 3 kašike ulja
- 2 kašike orahovog ulja
- 1 limun
- so,
- biber
