Peršun sitno iseckati i promešati sa dodatkom za jelo, mlevenom crvenom paprikom, biberom, rendanim svežim đumbirom i iseckanim belim lukom. Batake raseći na par mesta i posuti pripremljenom začinskom mešavinom. Krompir iseći na četvrtine, začiniti i staviti u nauljenu posudu, a preko poređati batake. Peći 40-ak minuta u rerni zagrejanoj na 220*C. Servirati đumbir batake i krompir na tanjir uz prilog od paradajza i krišku crnog hleba.
List peršuna je jedan od nabogatijih prirodnih izvora moćnog antioksidansa, vitamina C. Dok je svež, treba ga oprati, lišće očupkati i pažljivo osušiti. Složiti u kutiju za zamrzavanje i brzo zamrznuti. Sledećeg dana treba ga prepakovati u kese za zamrzavanje