Patlidžan rolnice sa mlevenim orasima
Patlidžan sadrži oko 92% vode, 1% belančevina, 0,2% masti i oko 6% ugljenih hidrata. Veoma je bogat dijetnim vlaknima, celulozom koja povoljno utiče na rad organa za varenje i pektinom, koji ima pozitivan efekat na snižavanje vrednosti holesterola u krvi.
Vreme pripremanja: 20 min.
- 500 g pilećeg belog mesa
- 500 g patlidžana
- biber
- so
- 1+2 kašike maslinovog ulja
- 40 g mlevenih oraha
- 2 čena belog luka
- 2 kašike brašna
- 50 g paradajz pirea
- 300 ml pilećeg bujona
- bosiljak
- peršunov list
-
200 g rukole
Patlidžan iseći po dužini. Pileće meso izlupati, začiniti i izgrilovati zajedno sa patlidžanom. Grilovani patlidžan posuti preprženim mlevenim orasima. Pečeno meso iseći na šnite i urolovati u patlidžan. Na drugom delu ulja kratko upržiti naseckani beli luk, dodati brašno, paradajz pire i sve zaliti bujonom. Na tanjir servirati rukolu, rolovani patlidžan i preliti sosom od paradajza.
Za jelo se koriste plodovi patlidžana različitog oblika i veličine, svetloljubičaste, tamnoljubičaste boje ili belo prošarani sa glatkom i sjajnom korom. Što su plodovi stariji, sadrže veću količinu gorkog alkoloida solanina, te su najbolji kada su mladi. Kora je debela i žilava pa je treba oljuštiti, izuzev prilikom pečenja ili punjenja.
| Porcija za odraslu osobu: | 320 g | |
| Energetska vrednost porcije: | 350 kcal | |
| Sadržaj belančevina: | 38 g | 32 % |
| Sadržaj ukupnih masti: | 20 g | 37 % |
| zasićene masti: | 2 g | |
| holesterola: | 72 mg | |
| Sadržaj ugljenih hidrata: | 36 g | 31 % |
| Sadržaj vlakana: | 8 g | |
| Sadržaj natrijuma: | 620 mg | |
