Rotkvice sa prazilukom i gorgonzolom
Zbog svoje jake arome, gorgonzola se najčešće koristi u malim količinama za pripremu sosova i različitih specijaliteta. Intenzitet boje plesni u gorgonzoli zavisi od dužine perioda zrenja. Danas se proizvode dve vrste gorgonzole, blaža i zrelija. Dolce je ”blaža” i manje slana vrsta zbog kraćeg procesa zrenja i većeg procenta vode.
Priprema
Očišćene rotkvice i praziluk iseckati na tanje kolutove. Kukuruz šećerac ocediti i staviti u činiju za salatu. U sredinu staviti rotkvice i praziluk.
Dresing: Jogurt izmešati sa senfom, posoliti i pobiberiti. Dodati izmrvljenu gorgonzolu i rendanu jabuku. Salatu od rotkvica sa prazilukom i gorgonzolom pre serviranje preliti dresingom i poslužiti uz crni hleb.
Da biste bili sigurni da je gorgonzola sveža i bezbedna za ishranu, osim što ćete proveriti rok upotrebe, proverite da li postoje jasno definisane vertikalne crte intenzivno zelene boje. Ako je na površini primetna plesan neke druge boje u vidu fleka, sir više nije jestiv.
Procentualna zastupljenost u energetskoj vrednosti porcije
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 455 g
Energetska vrednost porcije - 430 kcal
Natrijum - 1200 mg
Masti - 8 g
Masti (%) - 16 %
Zasićene masti - 3 g
Holesterol - 15 mg
Belančevine - 20 g
Belančevine (%) - 19 %
Ugljeni hidrati - 71 g
Ugljeni hidrati (%) - 65 %
Vlakna - 8 g
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 227.5 g
Energetska vrednost porcije - 215 kcal
Natrijum - 600 mg
Masti - 4 g
Masti (%) - 8 %
Zasićene masti - 1.5 g
Holesterol - 7.5 mg
Belančevine - 10 g
Belančevine (%) - 9.5 %
Ugljeni hidrati - 35.5 g
Ugljeni hidrati (%) - 32.5 %
Vlakna - 4 g
