Šampinjoni u vinovoj lozi
Majoran je jedan od najpopularnijih začina Evrope. Srodnik je origanu i koristi se na sličan način: uz salate, meso, živinu i divljač. Sastavni je deo klasičnih francuskih začinskih mešavina, a u Nemačkoj je nezaobilazan u proizvodnji kobasica. Kako pri kuvanju ne bi izgubio svoja svojstva, treba ga stavljati na kraju kuvanja.
Priprema
šampinjone obrisati čistom krpom i odvojiti dršku od kapica. U vatrostalnu posudu sipati ulje, poređati listove vinove loze i šampinjone, te peći 15 minuta na 150 °C. U avanu izgnječiti beli luk, dodati so, biber, đumbir i majoran, sve izmešati i sipati u kapice šampinjona. šampinjone dekorisati čeri paradajzom
i peršunovim listom, pa poslužiti na podlozi od integralnog pirinča, uz kukuruzni hleb.
šampinjoni su po sadržaju belančevina jedna od najbogatijih vrsta pečuraka. Od ugljenih hidrata u šampinjonima nalazimo glukan, inulin i pektinske materije, a potrebno je spomenuti da ne sadrže ni saharozu ni skrob, pa su stoga vrlo pogodni za osobe obolele od dijabetesa.
Procentualna zastupljenost u energetskoj vrednosti porcije
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 440 g
Energetska vrednost porcije - 425 kcal
Natrijum - 550 mg
Masti - 13 g
Masti (%) - 27 %
Zasićene masti - 2 g
Holesterol - 20 mg
Belančevine - 12 g
Belančevine (%) - 11 %
Ugljeni hidrati - 66 g
Ugljeni hidrati (%) - 62 %
Vlakna - 6 g
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 220 g
Energetska vrednost porcije - 212.5 kcal
Natrijum - 275 mg
Masti - 6.5 g
Masti (%) - 13.5 %
Zasićene masti - 1 g
Holesterol - 10 mg
Belančevine - 6 g
Belančevine (%) - 5.5 %
Ugljeni hidrati - 33 g
Ugljeni hidrati (%) - 31 %
Vlakna - 3 g
Sastojci
-
- 500 g šampinjona
- 5 listova listova vinove loze
- 2 cena belog luka
- 1 kašicica majorana
- 1 kašicica đumbira u prahu
- 400 g barenog integralnog pirinča
- so
- biber
- 2 kašike maslinovog ulja
- 200 g čeri paradajza
- 1 veza peršunovog lista
- 200 g kukuruznog hleba
