Medaljoni ad fines
Šitaki gljive sadrže nezasićene masne kiseline, dijetna vlakna i različite aktivne materije, koje u znatnoj meri održavaju normalni nivo masnoća u krvi odnosno snižavaju povišene vrednosti holesterola i triglicerida, te zaslužuju svoje mesto na trpezi svake porodice.
Priprema
Na zagrejanom maslinovom ulju propržiti isečene svinjske medaljone, flambirati konjakom i izvaditi na tanjir. U isti tiganj staviti papriku isečenu konkase, šampinjone i šitake isečene na listiće, čeri paradajz isečen na polovine i naliti belim vinom. Zatim dodati celerov i peršunov list, pavlaku za kuvanje i kratko prokuvati. Medaljone servirati na tanjir, preliti povrćem i poslužiti uz ražani hleb.
Za flambiranje se vrlo često koristi konjak. Alkohol se u kašiki za sos kratko zagreje iznad plamena, a zatim sipa preko vrelog jela i zapali. Ukoliko želite još intenzivniji miris, plamen treba ugasiti pre nego što alkohol sasvim sagori.
Procentualna zastupljenost u energetskoj vrednosti porcije
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 445 g
Energetska vrednost porcije - 580 kcal
Natrijum - 670 mg
Masti - 15 g
Masti (%) - 23 %
Zasićene masti - 5 g
Holesterol - 81 mg
Belančevine - 35 g
Belančevine (%) - 40 %
Ugljeni hidrati - 69 g
Ugljeni hidrati (%) - 53 %
Vlakna - 12 g
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 222.5 g
Energetska vrednost porcije - 290 kcal
Natrijum - 335 mg
Masti - 7.5 g
Masti (%) - 11.5 %
Zasićene masti - 2.5 g
Holesterol - 40.5 mg
Belančevine - 17.5 g
Belančevine (%) - 20 %
Ugljeni hidrati - 34.5 g
Ugljeni hidrati (%) - 26.5 %
Vlakna - 6 g
Sastojci
-
- 500 g svinjskog filea
- 2 kašike maslinovog ulja
- 30 ml konjaka
- 150 g šitaki gljiva
- 150 g šampinjona
- 200 g zelene paprike
- 150 g čeri paradajza
- celer list
- peršun list
- 100 ml pavlake za kuvanje
- so
- biber
- 150 ml belog vina
- 300 g ražanog hleba
