Musaka od kelja i karfiola
Kelj danas jede čitav svet. Stampot, holandsko nacionalno jelo, pravi se od kiselog kupusa, kelja, endivije, spanaća, soje i crnog luka. Ukoliko želite da u svoje šerpe unesete malo irskog duha, napravite kolkanon koji se obično služi za Noć veštica. Sastoji se od pire krompira mešanog sa keljom, a običajni ritual sličan je onom sa našim božićnim česnicama – u jelo se stavljaju sitni novčići kao nagrada onome ko ima najviše sreće pri podeli obroka. U zemljama Dalekog istoka, Kini, Tajvanu i Vijetnamu, kelj se pržen služi kao prilog uz govedinu.
Priprema
Kelj i karfiol dobro oprati. Zasebno obariti u kipućoj vodi do nekih 70%. Povrće izvaditi i staviti u posudu sa hladnom vodom. Za to vreme na umereno zagrejanom ulju dinstati sitno sečen crni luk. Dodati mleveno meso. Nastaviti sa dinstanjem 10-ak minuta. Mesu dodati sitno sečeni paradajz i začiniti. Musaku slagati na sledeći način: tepsiju premazati uljem pa poređati listove delimično obarenog kelja. Preko kelja stavimo dinstano mleveno meso, a preko poređamo cvetove karfiola. U posudi izmešamo žumanca sa mlekom i prelijemo složenu musaku. Musaku stavimo u rernu da se zapeče 15 minuta na 200*C.
Priprema salate: šargarepu dobro oprati, tanko oguliti i izrendati na krupnijoj strani trenice. šargarepu začiniti sokom od limuna, posoliti i dodati sitno seckani peršun.
Procentualna zastupljenost u energetskoj vrednosti porcije
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 680 g
Energetska vrednost porcije - 630 kcal
Natrijum - 1100 mg
Masti - 17 g
Masti (%) - 24 %
Zasićene masti - 4 g
Holesterol - 205 mg
Belančevine - 48 g
Belančevine (%) - 29 %
Ugljeni hidrati - 76 g
Ugljeni hidrati (%) - 47 %
Vlakna - 16 g
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 340 g
Energetska vrednost porcije - 315 kcal
Natrijum - 550 mg
Masti - 8.5 g
Masti (%) - 12 %
Zasićene masti - 2 g
Holesterol - 102.5 mg
Belančevine - 24 g
Belančevine (%) - 14.5 %
Ugljeni hidrati - 38 g
Ugljeni hidrati (%) - 23.5 %
Vlakna - 8 g
Sastojci
-
- 1 glavica kelja
- 1 glavica karfiola
- 500 g mlevenog junećeg mesa
- 1 manja crnog luka
- 1 paradajz
- 2 kašike ulja
- so
- biber
- preliv:
- 200 ml mleka
- 2 žumanca
- salata
- 400 g šargarepe
- 1 limun
- so
- seckan peršunov list
- prilog:
- 400 g crnog hleba
