Piletina u sosu od vrganja i začinskih trava
Majčina dušica (timijan) je začinska biljka koja potiče iz Sredozemlja. U kulinarstvu se koristi kao začin za supe, sosove, nadeve, marinade, povrće, testeninu, marmelade i svež sir. Nezamenljiva je za meso peradi i divljači. Majčina dušica je najvažniji sastojak provansalskih začinskih mešavina
Priprema
Vrganje potopiti u mlaku vodu i ostaviti da odstoje odnosno upiju tečnost. Ocediti ih od vode (vodu od vrganja sačuvati), staviti na deo maslinovog ulja da se peku, dodati iseckane začinske trave (ruzmarin i majčinu dušicu) i kuvati na laganoj vatri. Na rastopljenom puteru upržiti sitno iseckan peršun, preliti pavlakom za kuvanje i kad proključa dodati bareni pirinač. Vraganje usitniti i napraviti sos. Piletinu iseći na šnicle, posoliti, pobiberiti i ispeći na preostalom maslinovom ulju. Servirati piletinu uz prilog od pirinča, preliti sosom od vrganja i poslužiti.
Procentualna zastupljenost u energetskoj vrednosti porcije
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 320 g
Energetska vrednost porcije - 620 kcal
Natrijum - 437 mg
Masti - 34 g
Masti (%) - 49 %
Zasićene masti - 8 g
Holesterol - 93 mg
Belančevine - 41 g
Belančevine (%) - 27 %
Ugljeni hidrati - 37 g
Ugljeni hidrati (%) - 24 %
Vlakna - 4 g
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 160 g
Energetska vrednost porcije - 310 kcal
Natrijum - 218.5 mg
Masti - 17 g
Masti (%) - 24.5 %
Zasićene masti - 4 g
Holesterol - 46.5 mg
Belančevine - 20.5 g
Belančevine (%) - 13.5 %
Ugljeni hidrati - 18.5 g
Ugljeni hidrati (%) - 12 %
Vlakna - 2 g
Sastojci
-
- 600 g pilećeg belog mesa
- 50 g sušenih vrganja
- 100 ml pavlake za kuvanje
- 400 g barenog pirinča
- 10 g putera (maslaca)
- 8 kašika maslinovog ulja
- ruzmarin
- majčina dušica
- 2 veze peršuna
- so
- biber
