Salvia grozd
Žalfija ili kadulja (Salvia officinalis) je mediteranska biljka intenzivnog mirisa. Iako je smatraju prvenstveno lekovitom biljkom, vrlo je cenjena i u gastronomiji gde se koristi prilikom pripreme raznih sosova, mesa i ribe. Sveži listovi se mogu čuvati nekoliko dana u plastičnim vrećicama u frižideru dok se sušeni drže u zatvorenim posudama na hladnom i tamnom mestu.
Vreme pripremanja: 60 min.
- 600 g svinjskog mesa
- 15 g putera
- 2 kašike ulja
- 200 ml belog vina
- 800 g grožđa
- žalfija
- biber
- so
-
200 g raženog hleba
Meso posoliti i pobiberiti, staviti u podmazanu vatrostalnu posudu i zapeći 15-ak minuta u zagrejanoj rerni na 220 *C. Izvaditi iz rerne, preliti meso belim vinom, posuti žalfijom, a potom smanjiti temperaturu pećnice na 190*C i vratiti da se peče još 50-ak minuta. U tiganju na otopljenom puteru sotirati grožđe. Pečeno meso izvaditi iz rerne, iseći na tanke šnicle i servirati sa sotiranim grožđem i kriškom raženog hleba.
Još od antičke Grčke i Rima žalfija je jedna od najpoznatijih i najduže korišćenih lekovitih, medonosnih i začinskih biljaka. Pored mnogobrojnih drugih lekovitih svojstava, žalfija pokazuje i pozitivan efekat na procese varenja, pa se preporučuje kao začin koji jelo čini svarljivijim, uz jako meso i masnu ribu.
| Porcija za odraslu osobu: | 440 g | |
| Energetska vrednost porcije: | 570 kcal | |
| Sadržaj belančevina: | 27 g | 19 % |
| Sadržaj ukupnih masti: | 23 g | 36 % |
| zasićene masti: | 8 g | |
| holesterola: | 79 mg | |
| Sadržaj ugljenih hidrata: | 56 g | 45 % |
| Sadržaj vlakana: | 7 g | |
| Sadržaj natrijuma: | 830 mg | |
