Pileće meso iseći na šnicle i izlupati tučkom za meso. Posoliti, pobiberiti i staviti trake anisa i šargarepe. Urolovati meso i pričvrstiti čačkalicom. Peći na maslinovom ulju. U odgovarajućoj posudi otopiti puter, dodati brašno, kratko propržiti i naliti mleko uz stalno mešanje. Začiniti i dodati bareni brokoli, prethodno usitnjen u blenderu. Pileće rolnice servirati na „pire“ od brokolija i poslužiti sa crnim hlebom.
Piletina se čuva u najhladnijem delu frižidera, jedan do dva dana. Vrlo je značajno da sirovo meso ne dolazi u dodir sa ostalim namirnicama, naročito onim koje se dalje termički ne obrađuju. Kuvano ili pečeno meso se u frižideru može održati do četiri dana.