Som sa mladim lukom (posno)
Za filetiranje ribe neophodno je imati specijalan tanak, savitljiv i veoma oštar nož. Pri filetiranju ribe vodite računa da ne zahvatite i iznutricu ribe jer riba tada može da promeni ukus. Zbog anatomskih karakteristika soma, postupak filetiranja je nešto drugačiji od filetiranja ostalih vrsta ribe, obrnuto - od repa prema glavi, vodeći računa da je nož uvek na kičmi sto omogućava najveću iskorišćenost mesa ribe.
Priprema
Na ulju zapeći začinjene filete soma, izvaditi na tanjir i u istom tiganju propržiti celer, šargarepu, mladi luk i papriku isečene na žilijen (štapiće). Preliti sa malo vode, vratiti ribu i ostaviti da se kuva par minuta. Filete soma sa povrćem servirati uz bareni pirinač i krišku crnog hleba.
Kako i pirinač i hleb spadaju u grupu namirnica bogatih ugljenim hidratima, osobe koje vode računa o njihovom unosu, kao i o ukupnom energetskom unosu, uz pirinač ne treba da koriste i hleb.
Procentualna zastupljenost u energetskoj vrednosti porcije
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 490 g
Energetska vrednost porcije - 560 kcal
Natrijum - 960 mg
Masti - 17 g
Masti (%) - 28 %
Zasićene masti - 3 g
Holesterol - 81 mg
Belančevine - 32 g
Belančevine (%) - 23 %
Ugljeni hidrati - 68 g
Ugljeni hidrati (%) - 49 %
Vlakna - 8 g
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 245 g
Energetska vrednost porcije - 280 kcal
Natrijum - 480 mg
Masti - 8.5 g
Masti (%) - 14 %
Zasićene masti - 1.5 g
Holesterol - 40.5 mg
Belančevine - 16 g
Belančevine (%) - 11.5 %
Ugljeni hidrati - 34 g
Ugljeni hidrati (%) - 24.5 %
Vlakna - 4 g
