Srnetina sa suvim šljivama
Suve šljive su izuzetno bogate jedinjenjima iz grupe fenola, sa dokazanim antioksidantnim svojstvima. Druga, jednako važna odlika suvih šljiva je bogatstvo u rastvorljivim i nerastvorljivim dijetnim vlaknima.
Priprema
Na zagrejano ulje staviti isečenu srnetinu da se proprži. Suve šljive preliti vinom, dodati zeleni biber i ostaviti da odstoje dok ne nabubre. Sitno iseći crni luk i slaninu, dodati u proprženu srnetinu i preliti bujonom. Kuvati na laganoj vatri dok meso ne omekša. Pred kraj kuvanja dodati suve šljive i vino i ostaviti da kuva još 15-ak minuta. Na kraju sipati kiselu pavlaku, promešati i prokuvati 2-3 minute. Servirati srnetinu sa suvim šljivama uz prilog od barene testenine.
Procentualna zastupljenost u energetskoj vrednosti porcije
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 470 g
Energetska vrednost porcije - 600 kcal
Natrijum - 775 mg
Masti - 20 g
Masti (%) - 32 %
Zasićene masti - 5 g
Holesterol - 43 mg
Belančevine - 40 g
Belančevine (%) - 28 %
Ugljeni hidrati - 51 g
Ugljeni hidrati (%) - 40 %
Vlakna - 10 g
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 235 g
Energetska vrednost porcije - 300 kcal
Natrijum - 387.5 mg
Masti - 10 g
Masti (%) - 16 %
Zasićene masti - 2.5 g
Holesterol - 21.5 mg
Belančevine - 20 g
Belančevine (%) - 14 %
Ugljeni hidrati - 25.5 g
Ugljeni hidrati (%) - 20 %
Vlakna - 5 g
Sastojci
-
- 800 g srnetine
- 350 g crvenog luka
- 250 g suvih šljiva
- 80 g dimljene slanine
- 3 kašike maslinovog ulja
- 200 ml crvenog vina
- 200 g kisele pavlake
- 500 ml bujona
- 400 g barene testenine
