Jagnjetina i boranija
Kuvana jagnjetina sadrži manje holesterola nego piletina ili ćureći batak. S obzirom na sastav i karakteristike mesa, jagnjetina je pogodna i za ishranu bolesnika koji imaju povišene vrednosti holesterola u krvi, srčanih bolesnika kao i osoba s lošom krvnom slikom
Priprema
Jagnjetinu iseći na komade, staviti u šerpu, preliti vodom i kuvati. Na ulju propržiti naseckan crni luk, dodati beli luk, iseckanu šargarepu, boraniju i kratko propržiti. Staviti brašno, crvenu mlevenu papriku i začine. Preliti vodom u kojoj se jagnjetina kuvala. Promešati, staviti ljutu sušenu papričicu i iseckan paradajz i prokuvati par minuta. Servirati pripremljenu boraniju uz jagnjetinu i poslužiti uz krišku raženog hleba.
Sveža jagnjetina se u frižideru može čuvati najduže dva dana a u zamrzivaču dva do tri meseca. Jagnjetina se kuva vrlo polako u dobro zatvorenoj posudi, gotovo bez isparavanja, pa tako meso zadržava sve svoje sokove i mirise.
Procentualna zastupljenost u energetskoj vrednosti porcije
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 490 g
Energetska vrednost porcije - 560 kcal
Natrijum - 1200 mg
Masti - 16 g
Masti (%) - 26 %
Zasićene masti - 4 g
Holesterol - 83 mg
Belančevine - 38 g
Belančevine (%) - 28 %
Ugljeni hidrati - 64 g
Ugljeni hidrati (%) - 46 %
Vlakna - 13 g
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 245 g
Energetska vrednost porcije - 280 kcal
Natrijum - 600 mg
Masti - 8 g
Masti (%) - 13 %
Zasićene masti - 2 g
Holesterol - 41.5 mg
Belančevine - 19 g
Belančevine (%) - 14 %
Ugljeni hidrati - 32 g
Ugljeni hidrati (%) - 23 %
Vlakna - 6.5 g
Sastojci
-
- 500 g jagnjetine
- 600 g boranije
- 150 g crnog luka
- 100 g šargarepe
- 200 g paradajza
- 1 suva ljuta papričica
- 3 cena belog luka
- so
- biber
- 2 kašike ulja
- 2 kašike brašna
- 300 g raženog hleba
