Krompir oprati, oguliti, iseći na kolutove i dodati mu sitno isečenu papriku i praziluk. Začiniti, dodati ruzmarin i peršun, sve izmešati i sipati u nauljenu tepsiju. Ribu posoliti, naprskati sokom od limuna, začiniti peršunom i staviti na pripremljeno povrće. Sve preliti vinom i peći u rerni oko sat vremena na 180*C. Servirati pečenog brancina sa krompirom na tanjir uz kriške limuna.
Ruzmarin je jedan od osnovnih začina mediteranske kuhinje. Preporučuje se za ribu pečenu u rerni ili ispod sača. Stavlja se na kuvan ili pečen krompir. Grančice ruzmarina koriste se prilikom pripremanja jela na žaru: drže se u posudi sa uljem i njima se ono nanosi na ribu ili meso.