Ružičasti ručak
Postoji više "sorti" bibera – crni, beli, crveni i zeleni, i svi potiču od jedne vrste, piper nigrum, a razlikuju se samo po načinu obrade. Supstanca koja biberu daje specifičan miris i ukus je piperinska kiselina, a bobice mogu da sadrže od pet do deset odsto piperina.
Priprema
Skušama odstraniti rep i glavu, zaseći ih na par mesta, posoliti i preliti limunovim sokom. Peći na zagrejanom ulju. Izvaditi gotove skuše na tanjir, a u preostaloj masnoći propržiti crveni luk, dodati crveno vino i pavlaku. Posoliti i začiniti šarenim biberom u zrnu, te još malo kuvati dok ne provri. Bareni krompir servirati pored skuše i preliti ružičastim saftom od vina.
Procentualna zastupljenost u energetskoj vrednosti porcije
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 430 g
Energetska vrednost porcije - 790 kcal
Natrijum - 350 mg
Masti - 48 g
Masti (%) - 54 %
Zasićene masti - 13 g
Holesterol - 160 mg
Belančevine - 45 g
Belančevine (%) - 23 %
Ugljeni hidrati - 41 g
Ugljeni hidrati (%) - 23 %
Vlakna - 7 g
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 215 g
Energetska vrednost porcije - 395 kcal
Natrijum - 175 mg
Masti - 24 g
Masti (%) - 27 %
Zasićene masti - 6.5 g
Holesterol - 80 mg
Belančevine - 22.5 g
Belančevine (%) - 11.5 %
Ugljeni hidrati - 20.5 g
Ugljeni hidrati (%) - 11.5 %
Vlakna - 3.5 g
Sastojci
-
- 800 g skuše (4 komada)
- 2 kašike ulja
- sok od jednog limuna
- šareni biber
- so
- 100 g crvenog luka
- 100 ml crvenog vina
- 150 ml slatke pavlake
- 800 g barenog krompira
