Šaran na podvarku
Meso šarana ima visoku energetsku vrednost – 100 g sadrži 127 kcal. Bogato je vitaminima A, E, B grupe, a od minerala sadrži natrijum, kalcijum, gvožđe i cink. Svežu ribu čuvajte u frižideru i iskoristite je istog dana ili najkasnije dan posle kupovine. Zamrznutog šarana čuvajte najduže 6 meseci.
Priprema
Na ulju propržiti isečen crni luk, dodati oceđen kiseli kupus, paradajz pire, pirinač, lovorov list, so i biber. Dinstati desetak minuta i presuti u vatrostalnu činiju. Na kupus staviti očišćenog šarana, preliti sa malo vode i peći 30 minuta u zagrejanoj rerni na 200*C. Uz šarana poslužiti i krišku crnog hleba.
Imajući u vidu da kiseli kupus sadrži veliku količinu soli, ne čudi da jedna porcija sadrži preko 95 % dnevno dopuštene količine natrijuma. Upravo zbog toga osobe sa visokim krvnim pritiskom bi trebalo da izbegavaju upotrebu većih količina kiselog kupusa i drugih namirnica koje sadrže velike količine soli.
Procentualna zastupljenost u energetskoj vrednosti porcije
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 545 g
Energetska vrednost porcije - 620 kcal
Natrijum - 2315 mg
Masti - 26 g
Masti (%) - 38 %
Zasićene masti - 4 g
Holesterol - 165 mg
Belančevine - 51 g
Belančevine (%) - 34 %
Ugljeni hidrati - 42 g
Ugljeni hidrati (%) - 28 %
Vlakna - 3 g
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 272.5 g
Energetska vrednost porcije - 310 kcal
Natrijum - 1157.5 mg
Masti - 13 g
Masti (%) - 19 %
Zasićene masti - 2 g
Holesterol - 82.5 mg
Belančevine - 25.5 g
Belančevine (%) - 17 %
Ugljeni hidrati - 21 g
Ugljeni hidrati (%) - 14 %
Vlakna - 1.5 g
Sastojci
-
- 1 kg šarana
- 1 kg kiselog kupusa
- 200 g crnog luka
- lovorov list
- 2 kašike paradajz pirea
- 100 g barenog pirinča
- malo vode
- so
- biber
- 3 kašike ulja
- 200 g crnog hleba
