Srpski medaljon
Ovo je obrok koji obiluje dijetnim vlaknima. Dijetna vlakna potiču od namirnica biljnog porekla. Po sastavu su neskrobni polisaharidi koji se zbog nedostatka enzima ne vare u tankom crevu čoveka. Danas se zna da imaju značajno mesto u prevenciji mnogobrojnih oboljenja. Preporučeni unos dijetnih vlakana iznosi od 25 do 30 g na dan.
Priprema
Meso iseći na šnicle. Na delu zagrejanog ulja prodinstati deo blitve, iseckan beli luk, posoliti i pobiberiti. Naliti malo belog vina. Na drugoj polovini ulja kratko propržiti šnicle sa obe strane. Na otopljen puter dodati kašiku brašna, malo propržiti, naliti mleko, začiniti sa solju, biberom i muskatnim oraščicem i naliti preostalo belo vino. U vatrostalnu činiju poređati šnicle, staviti odgore ostatak blitve i preliti pripremljenim sosom. Zapeći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni, oko 10 minuta. šnicle servirati uz brokoli i šargarepu i poslužiti sa kriškom integralnog hleba.
Tokom kuvanja vino se dodaje kako bi jelu dalo posebnu aromu a ako je u pitanju meso, ima dodatnu ulogu omekšavanja mišićnih vlakana. Vino za kuvanje ne mora biti prvoklasno ali ono koje nije dobro za piće nije dobro ni za kuvanje.
Procentualna zastupljenost u energetskoj vrednosti porcije
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 500 g
Energetska vrednost porcije - 710 kcal
Natrijum - 1160 mg
Masti - 31 g
Masti (%) - 39 %
Zasićene masti - 10 g
Holesterol - 95 mg
Belančevine - 44 g
Belančevine (%) - 24 %
Ugljeni hidrati - 64 g
Ugljeni hidrati (%) - 37 %
Vlakna - 12 g
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 250 g
Energetska vrednost porcije - 355 kcal
Natrijum - 580 mg
Masti - 15.5 g
Masti (%) - 19.5 %
Zasićene masti - 5 g
Holesterol - 47.5 mg
Belančevine - 22 g
Belančevine (%) - 12 %
Ugljeni hidrati - 32 g
Ugljeni hidrati (%) - 18.5 %
Vlakna - 6 g
Sastojci
-
- 600 g svinjskog karea (8 komada)
- 200 g barene blitve
- 3 kašike maslinovog ulja
- 2 cena belog luka
- biber
- so
- muskatni oraščić
- 50 ml belog vina
- 20 g putera
- 1 kašika brašna
- 300 ml obranog mleka
- 350 g barenog brokolija
- 350 g barene šargarepe
- 300 g integralnog hleba
