Brodet od dagnji
Nekada se smatralo da su svi morski plodovi bogati holesterolom. Novija istraživanja, međutim, pokazuju da su račići i lignje zaista bogati holesterolom, a da ostale vrste morskih plodova, uključujući dagnje, ostrige, meso krabe, jastoga, ustvari imaju nivo holesterola sličan „mršavijim“ vrstama mesa.
Priprema
Na blago zagrejanom maslinovom ulju prodinstati sitno isečen i začinjen crni luk. Kad porumeni, dodati usitnjen paradajz pelat, beli luk i peršun, naliti belim vinom i ostaviti da proključa. Potom dodati dagnje i kuvati 15 minuta. Kuvani krompir iseći na kolutove, servirati na tanjir, uz listove rukole, kriške limuna i čeri paradajza. Zatim servirati i brodet od dagnji na tanjir i poslužiti.
Maslinovo ulje je najvažniji izvor masnoća u mediteranskom načinu ishrane. U njegovom sastavu dominiraju mononezasićene masne kiseline koje su najzdravije i najstabilnije. Najcenjenije je ekstra devičansko ulje ili prvo maslinovo ulje koje se dobija prvim ceđenjem sirovine. Sadrži najviše aromatičnih supstanci i tamno zelene je boje.
Procentualna zastupljenost u energetskoj vrednosti porcije
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 440 g
Energetska vrednost porcije - 320 kcal
Natrijum - 770 mg
Masti - 10 g
Masti (%) - 26 %
Zasićene masti - 1 g
Holesterol - 38 mg
Belančevine - 17 g
Belančevine (%) - 20 %
Ugljeni hidrati - 38 g
Ugljeni hidrati (%) - 64 %
Vlakna - 9 g
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 220 g
Energetska vrednost porcije - 160 kcal
Natrijum - 385 mg
Masti - 5 g
Masti (%) - 13 %
Zasićene masti - 0.5 g
Holesterol - 19 mg
Belančevine - 8.5 g
Belančevine (%) - 10 %
Ugljeni hidrati - 19 g
Ugljeni hidrati (%) - 32 %
Vlakna - 4.5 g
Sastojci
-
- 400 g očišćenih dagnji
- 600 g paradajz pelata
- 4 cena belog luka
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 glavica crnog luka
- 150 ml belog vina
- peršun
- so
- biber
- 500 g kuvanog krompira
- 1 limun
- rukola
- čeri paradajz
