Početna/Tagovi
21.03.2011
Primavera medaljoni
Gurmanski obrok namenjen za ishranu zdravih, fizički aktivnih osoba jer sadrži veću količinu i belančevina i masnoća u odnosu na preporučene vrednosti. Veličinu porcije svakako treba prilagoditi energetskim potrebama.
27.03.2011
File sa zapečenim prokeljom
Prokelj je vrsta kelja čije male zelene glavice sazrevaju tokom zime. Ima visoku energetsku vrednost i karakterističan miris koji se može otkloniti ako se za vreme kuvanja u vodu doda kašičica mleka. Može se kuvati ili dinstati, pa zatim gratinirati ili zapeći u testu.
05.04.2011
File i njoke u belom sosu
Ajvar, ukusan prilog od povrća, pravi se od pečene crvene paprike, paradajza, patlidžana i začina. Ova vrsta salate se može poslužiti kao predjelo, prilog jelima od mesa, povrća i ribe, namaz za sendviče ili kao fil u slanim rolatima.
27.04.2011
File a la chef
Zahvaljujući obilju raznovrsnog povrća, ovaj obrok obezbeđuje više od polovine dnevno preporučene količine dijetnih vlakana. Brokoli sadrži kalijum, kalcijum, fosfor, gvožđe, cink, a od vitamina su zastupljeni vitamini B kompleksa: B1, B2, B6, E, vitamin C i beta-karoten.
27.03.2011
File pote
Prilikom kupovine svežeg svinjskog mesa obratite pažnju na njegova organoleptička svojstva. Meso mora biti čvrste, fino protkane strukture i svetloružičaste boje. Sveže kupljeno meso možete čuvati u frižideru do dva dana.
30.03.2011
File sa ruzmarinom i njokama
„Hmeli suneli“ je tradicionalna gruzijska mešavina zacina. Za najslicniju verziju ovog zacina pomešajte u jednakoj srazmeri korijander, mirodiju, bosiljak, lovor, majoran, peršun, šafran, crni biber, celer, majcinu dušicu, mentu i malo ljute papricice.
05.04.2011
Fungi file
Šitake gljiva sadrži sve esencijalne amino-kiseline i minerale - kalcijum, fosfor, gvožđe, kalijum i magnezijum, vitamine B grupe, D vitamin i biljna vlakna, tako da s pravom možemo reći da ova ukusna pečurka ima odlične nutritivne vrednosti.
13.05.2011
Kiseli zalogajčići
Kupus sadrži jedinjenja kao što su indoli i fenoli, koja mogu da zaštite organizam od nastanka nekih malignih bolesti. Najbolje je jesti ga sirovog, kiselog ili kratko termički obrađenog, jer se na taj način najbolje čuvaju biološki aktivne materije.
21.05.2011
Đavolja varoš
Krompir je skrobno povrće koje se ceni ne samo zbog svoje hranljive i biološke vrednosti, već i zbog neograničenih kulinarskih mogućnosti, jer se zbog neutralnog ukusa može pripremati na različite načine. Nutritivna vrednost mu se povećava u kombinaciji sa malim količinama mesa i mesnih prerađevina ili drugog povrća.
08.06.2011
Šašlik
Luk je povrće izuzetno snažnog ukusa i arome. Sorte se razlikuju po boji, veličini i ukusu. Za ovaj obrok birajte čvrste glavice luka koje ćete lakše iseći, a da manje plačete, prethodno ih čuvajte u frižideru oko sat vremena.
26.06.2011
Oslić sa renom
Za oštar, ljut i jedak miris i ukus rena zaslužno je sumporno jedinjenje alil izotiocianat koje se oslobođa tek nakon što se koren rena narenda ili iseče. U usitnjen ren se odmah dodaje limunov sok ili sirće koji usporavaju enzimski proces oslobađanja sumpornog jedinjenja, pa se dobija ren blagog ukusa.
12.07.2011
Fileti oslića sa povrćem u medu
Važno je pravilno očistiti ribu: odseći joj peraja, očistiti je od krljušti, odstraniti utrobu i crnu trbušnu kožicu i oprati je pod mlazom vode. Nakon cišćenja meso prosušiti i sa svih strana poprskati limunovim sokom kako bi se neutralisao miris , a meso ostalo čvrsto. Po površini ribe lagano utrljati so i začine.
20.07.2011
Šareni som
Ako ne možete da nabavite gotove filete ribe, možete i sami to uraditi tako što ćete ribu položiti na bočnu stranu, pa zarezati od glave niz kičmeni stub, te odvajati meso i kožu od kičme. Zatim treba okrenuti ribu i to uraditi i sa druge strane, ali sada od repa ka glavi.
09.06.2011
File kikiriki
Ukoliko želite da izvadite meso ili povrće iz supe ili safta u kojem se meso dinstalo, a da tečnost ostane u posudi kako bi je iskoristili za sos ili preliv, to ćete najbolje uraditi velikom rupičastom kašikom – tzv. francuskom kašikom.
09.07.2011
Som na mlinarski način
: Meso soma po svom sastavu ima veći sadržaj masti, te je prilikom pripreme potrebno štedljivo dodavati masnoću. Što je somovina mlađa, meso je ukusnije.
12.07.2011
Medaljoni u „plavom“ sosu
Karakterističan sastojak za pripremanje plavog sosa je sir gorgonzola. Takav italijanski sir postoji još od XI veka a ime je dobio po mestu u kojem se nekada odmarala stoka, vraćajući se sa alpskih pašnjaka. Nije poznato kada je otkriveno da plesan penicillium glaucum poboljšava kvalitet tog mekanog sira.
21.07.2011
Medaljoni sa jabukama i borovnicama
Upotreba džema uz meso nije novina. Novo je jedino to što se danas mogu kupiti tzv. ”light” džemovi koji se prave bez konzervansa i aditiva, imaju i do 30% nižu energetsku vrednost, a slast dobijaju, pre svega, od voća od koga su pripremljeni.
23.07.2011
Meso i bašta
Beli luk sadrži više od 200 biološki aktivnih supstanci, uključujući vitamine, minerale, aminokiseline i enzime. Izuzetno je bogat manganom, selenom, fosforom, vitaminom C i vitaminom B6. Beli luk je hiljadama godina poznat kao lekovita biljka širokog spektra delovanja.
10.08.2011
Marinirano grilovani filei sa paprikom
Originalni, grčki feta sir se pravi od mešavine ovčijeg i kozijeg mleka. Na našem tržištu najčešće možete kupiti feta sireve pravljene od kravljeg mleka. Feta ima čvrstu i glatku teksturu i snežno belu boju, odličnog je ukusa i mirisa. I za slučaj da niste znali - Grci su 2008. godinu proglasili godinom feta sira!
11.08.2011
Šnicle sa kestenom
Plodovi kestena u 100 g imaju oko 195 kcal, imaju visok sadržaj ugljenih hidrata, od čega najviše skroba, i malu količinu masti. Kesten je bogat mineralima: kalijumom, kalcijumom, fosforom, dok od vitamina ima samo malo vitamina B.