Toggle Navigation

 

Početna/Tagovi

24.03.2011

A la Biljana

Pravi „praznični“ obrok sa svim karakteristikama koje termin gurmanluk ima u našim krajevima. Zbog povišenih vrednosti masnoća, holesterola i natrijuma, ovo jelo mogu konzumirati zdrave osobe ali u „specijalnim“ prilikama.

01.04.2011

Pileći ajmokac

Sadržaj masti u pilećem mesu se uglavnom odnosi na mononezasićene i malu količinu zasićenih masti i zato neće znatno uticati na povećanje holesterola u krvi. Najniži sadržaj masti ima belo meso, sledi batak, karabatak i na kraju pileća krila sa najvećim sadržajem masti.

14.04.2011

Hleb sa jajima

Jaja su čest dodatak testu i penasto umućena poboljšavaju rastresitost testa. Prilikom korišćenja jaja treba biti posebno obazriv, naročito kada su u pitanju belanca koja u značajnoj meri mogu stvrdnuti testo.

16.04.2011

Pita sa makom

Mak je osušeno seme jednogodišnje biljke maka poreklom iz Azije. Semenke su gotovo bez mirisa, a njihov orahu sličan ukus, razvija se tek kuvanjem ili pečenjem. Sadrže oko 50% masnog ulja (Oleum papaveris) te proteinske supstance i organske baze, poput alkaloida papaverina. Mleveni mak služi uglavnom kao nadev za razne savijače, makovnjače, torte, sitne kolače i razne druge poslastice.

01.04.2011

Palenta u hlebu

Pasivne gljivice u suvom kvascu aktiviraju se tek kad dođu u dodir sa toplom tečnošću. Po pravilu suvi kvasac se dodaje odmah u brašno, prelije toplom vodom ili mlekom, a potom se dodaju i preostali sastojci.

12.04.2011

Ćuftice u kajmaku

Kajmak je mlečni proizvod koji se proizvodi u zemljama Jugoistočne Evrope, Male Azije i Bliskog Istoka. Osim tradicionalne proizvodnje u seoskim domaćinstvima, kajmak se danas može nabaviti i u marketima, uglavnom propisno deklarisan i bakteriološki potpuno ispravan.

14.04.2011

Meso

Kajmak predstavlja mlečni proizvod mekane, kremaste konzistencije i blago kiselog ukusa. Dobija se fermentacijom mlečne masti izdvojene tokom kuvanja sirovog kravljeg mleka. Razlikuju se mladi kajmak koji je gotovo bele boje i blagog ukusa i stari kajmak oštrijeg ukusa i žućkaste boje.

16.04.2011

Slana torta

Umućena belanca dodajte pažljivo u smesu i promešajte varjačom, nikako mikserom, jer će u protivnom kora koju budete pekli biti izuzetno tvrda i neće narasti.

27.04.2011

Bakina popara

Kajmak je mlečni proizvod mekog, kremastog sastava i blagog kiselog ukusa. Nastaje kao sloj ili kora koja se stvara na površini mleka fermentacijom mlečne masti, uz izraženo učešće proteina. Po stepenu zrelosti kajmak se deli na mlad i zreo kajmak. Kod mladog kajmaka mlečna mast je u većoj meri u svom sopstvenom obliku, dok zreo kajmak postepeno eliminiše vodu i proteine, te preovladava sama mlečna mast.

02.06.2011

Punjene paprike sa kajmakom

Paprika spada među biljke najbogatije vitaminom C. Možemo je podeliti na zelenu i crvenu, odnosno na slatku i ljutu. Može se jesti sveža, a u srpskoj nacionalnoj kuhinji se crvena šiljata paprika suši i, kasnije, tokom zime, koristi za punjenje različitim nadevima.

16.07.2011

Seoske punjene paprike

Energetska vrednost crvene paprike iznosi oko 20 kcal u 100 g. Sveža paprika predstavlja odličan izvor vitamina C kojeg sadrži skoro četiri puta više od pomorandže. Poznata je, takođe, i po znatnim količinama beta-karotena, snažnog antioksidansa koji predstavlja odličnu preventivu za maligna oboljenja.

16.08.2011

Suva pita sa makom

U našim krajevima mak se najčešće koristi za pripremanje poslastica. Energetska vrednost 100 grama maka je 330 kcal. Mak sadrži 11 g masti, malo proteina i dosta ugljenih hidrata, od toga 8 g vlakana, malo kalcijuma i gvožđa.

22.10.2011

Hleb sa makom

Dobro poznate crno-plavičaste semenke maka sa svojim orašastim ukusom koriste se kao dodatak u proizvodnji hleba i peciva, a u našim ravničarskim krajevima, mak se najčešće koristi za izradu poslastica. Energetska vrednost 100 grama maka je 330 kcal, ima 11 g masti, malo proteina i dosta ugljenih hidrata, od toga 8 g vlakana, malo kalcijuma i gvožđa.

23.06.2011

Zapečene makarone sa brokolijem

Brokoli sadrži brojne biološki aktivne supstance sa antioksidativnim svojstvima, te je namirnica koja se nalazi u preporukama za ishranu u prevenciji očne mrene, srčanih bolesti i nekih tipova malignih bolesti.

04.08.2011

Piletina

Kajmak predstavlja mlečni proizvod mekane, kremaste konzistencije i blago kiselog ukusa. Dobija se fermentacijom mlečne masti izdvojene tokom kuvanja sirovog kravljeg mleka. Tradicionalno se proizvodi u brdskim predelima Balkana, a naročito u Srbiji i Bosni. Veoma je cenjen, bilo svež ili upotrebljen pri spremanju tradicionalnih jela. Razlikuju se mladi kajmak blažeg, i stari kajmak oštrijeg ukusa i žućkaste boje.

21.09.2011

Brza salata

Makarone se najčešće pripremaju uz sosove, pošto mogu da ”upiju” veliku količinu sosa. Testenina će biti ukusnija ako vodu posolite, a masnoću dodate u ključalu vodu pre stavljanja testenine.

30.10.2011

Zapečene makarone sa crnim tartufom

Po pravilu crni tartuf se dodaje u jelo tek na kraju pripreme, odnosno kad iznesete jelo pred goste tartuf narendate pred njima.

30.10.2011

Lagan tomato hleb

Paradajz pire, sok od paradajza ili kečap, bilo da su domaće proizvodnje ili kupljeni u prodavnici, zahvaljujući glavnom sastojku - paradajzu, odn. likopenu koji je snažan antioksidans, ima veoma blagotvorno dejstvo na kardiovaskularni sistem jer razara „loš“ LDL holesterol.

18.11.2011

Rolat sa makom i orasima (posno)

Mak, čest sastojak peciva i kolača se u radnjama može naći već samleven. Najbolje je čuvati ga na tamnom i suvom mestu uz obavezno poštovanje roka upotrebe! U Evropi se koristi plavi mak, dok na Bliskom i Dalekom Istoku poznaju i beli mak.

05.01.2012

Mak štanglice (posno)

Mak, čest sastojak peciva i kolača se u radnjama može naći već samleven. Najbolje je čuvati ga na tamnom i suvom mestu uz obavezno poštovanje roka upotrebe! U Evropi se koristi plavi mak, dok na Bliskom i Dalekom Istoku poznaju i beli mak.